第二天早上吃完早饭，叶荣耀就把昨天装螺蛳的水桶提到院子里，坐在椅子上，叶荣耀用老虎钳钳螺尾。

这螺蛳要是不把这螺蛳尾减掉的话，是吸不出来的，南方人吃螺蛳，喜欢用吸，而不是用牙签挑出来。

当然这螺蛳尾剪掉出了方便吃螺蛳外，还有就是炒起来，更加能入味。

这剪螺蛳尾，也是有大小要求的，不能太小，太小的话，不但味道进不去，还吸不出来。

要知道吃螺蛳莫过于在“吸”字上面，技术好的人，你刚吃头个，人家第二个已经下嘴了……

所以这剪螺蛳尾的大小很重要，一般情况下，都是剪螺蛳整个身体的三分之一的口部是最好的。

为了捡这螺蛳，叶荣耀还特意去村里的小店买了一把尖嘴钳，用尖嘴钳剪这螺蛳，可比烧火钳效率快多了。

只不过叶荣耀小时候都是用烧火钳来夹的，那个度非常慢，而是很费劲，毕竟烧火钳比尖嘴钳要大很多，而且重很多。

至于以前的人为什么喜欢用烧火钳剪螺蛳，而不用尖嘴钳之类的工具剪螺蛳，叶荣耀就不是很清楚了。

或许是一种习惯吧，可能最早的时候，人们没有尖嘴钳之类的工具，而烧火钳出现的时间，比这尖嘴钳要早上很多年，人们一直使用烧火钳来剪螺蛳，这一代代地延续下来，就成了一种习惯了。

哪怕是现在，村里还是有不少人喜欢用烧火钳，他们已经养成习惯了，觉得用烧火钳顺手。

叶荣耀度非常快，花了一个小时的时间，就把这些螺蛳都剪完了，交给王婶，让她把这些剪好的螺蛳拿去洗，叶荣耀走出院子，去地里摘几个青椒。

这螺蛳尾剪掉，这螺蛳差不多就要死了，要想最新鲜的螺蛳，就要赶紧炒，而放点青椒进去，可以去掉些螺蛳的腥味和泥味，让螺蛳更加地美味。

炒螺蛳其实很简单，猛火烧锅，油多倒些进锅里，等油热出啪啪的声响后，放些青椒进去炒下，再把洗干净的螺蛳进锅……

这样辣味就可以迅的入味，翻炒几下，待螺蛳七、八成熟后，加入盐等调味剂，倒入农家自酿的黄酒，继续焖个五、六分钟，这螺蛳就炒好了，一股香喷喷的味道就扑鼻而来。

中午吃饭，特意把饭桌搬到前院，这样大冷的冬天，在太阳底下吃饭，也是很恰意的一件事情。

中午的菜肴很丰盛，中间摆的就是叶荣耀亲自炒的一大盘炒螺蛳，旁边梅干菜扣肉、炒豆角、红烧鲫鱼、水煮黑鱼、清蒸田蟹……

“好香啊！”

还不得菜上齐，叶荣耀就迫不及待地夹起一个螺蛳吸了起来，好久没有吃这螺蛳了，叶荣耀还真的挺怀念那个味道。

在叶荣耀看来，这螺蛳的味道比蟹的味道更好。

只不过在螺蛳是靠吃河里的脏东西生存的，里面的寄生虫比较多，这让很多人想吃螺蛳，可又不敢多吃。

其实其实螺蛳只要把里面的泥土清理干净，烧的时候，只要烧熟基本上都没有什么大的问题了。

毕竟很多寄生虫在高温一百度左右是生存不了几分钟的。

“好吃！”

叶荣耀吸了一口进嘴里，立即一股香，辣味道从嘴里传来，实在是太美味了。

“叔叔，我要也吃！”

小梦梦拉了拉叶荣耀的衣角说道。

“好！”

叶荣耀用筷子夹了一个螺蛳给小梦梦。

“谢谢叔叔！”

小梦梦用小手接过叶荣耀给的螺蛳，学着叶荣耀刚才的样子，用嘴对着螺蛳口一吸！

没有吸出来！

再使劲一吸还是没有吸出来。

“叔叔……”

小梦梦求助地看着叶荣耀说道。

这个螺蛳真的好难吸出来螺蛳肉啊！

“叔叔，再给你换一个螺蛳，你跟叔叔学怎么吸这螺蛳！”

叶荣耀重新给小梦梦夹了一个螺蛳。

刚才那个螺蛳里面的汤都被小梦梦吸光了，没有汤的螺蛳是比较难吸的。

“看叔叔怎么吸螺蛳哦！”

叶荣耀说着，就教小梦梦一种最简单的吸螺蛳方式。

这吃螺蛳是有技巧的，尤其是对于第一次吃螺蛳的人，最简单的方法就是把螺蛳的尾部放在嘴边，用力一吸，出来鲜美的汁，顺带着螺蛳肉也被往后拉了一下，堵住了尾部的口子。

然后把螺蛳调过头，头部放进嘴里一吸，整个螺肉就进嘴里了。

所以钳螺蛳的时候就要把尾部钳掉多点，就容易吸这螺蛳。

当然对于像叶荣耀这样经常吃螺蛳的人，都已经养成条件反射的习惯了，就不一样倒过来吸螺蛳尾部后再倒过来吸头部。

直接在螺蛳头部一吸，就能把螺蛳肉给吸出来。

当然，前提是螺蛳一定要抄熟，不熟的螺蛳，你怎么吸也吸不出来的。

“看明白了吗？”

叶荣耀看着小梦梦问道。

“嗯！”

小梦梦迫不及待地用手把螺蛳的尾部放进嘴边，学叶荣耀那样用力一吸，再把螺蛳转过来，在螺蛳的头部一吸，这螺蛳就吸出来了。

“好吃，真的好吃，叔叔，我还要！”

一个螺蛳肉吃进肚子，小梦梦缠着叶荣耀还有吃螺蛳。

“等，你箐箐婶子她们过来一起吃。”

叶荣耀说道。